Montag, 10. Dezember 2012

Gemüsequiche

Heute Mittag gab es bei uns eine Gemüsequiche mit Blattspinat, grünen Bohnen und Karotte. Bei der Herstellung der Quiche wurde etwas herumexperimentiert, da ich bislang nur Quiche-Rezepte mit Milch und Ei kenne. Für das Mehl zum Andicken gibt es daher keine exakten Angaben. Deshalb einfach selbst ein bisschen mit dem Mehl experimentieren und mehr dazug geben, sollte das Ganze noch zu flüssig sein. Zuviel Mehl dürfte zwar eher nicht möglich sein, falls doch, etwas Sojamilch zum Verdünnen unter rühren. Dazu gab es bei uns einen grünen Salat mit einem Apfel-Senf-Dressing und Sesam.





Zutaten:

Boden:
250g Margarine
400g Mehl
1 TL Salz
1 Prise Zucker

Füllung:
1 Karotte
300g grüne Bohnen (TK)
450g Blattspinat (TK)

Soße:
1 TL Butter
1 EL Mehl
500ml Sojamilch
Mehl (zum andicken)
Salz
Pfeffer
4 EL Hefeflocken


Zubereitung:

1. Spinat mit heißem Wasser antauen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Für den Boden alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Das geht entweder, mit zimmerwarmer oder mit geschmolzener Margarine. Den Teig bis zum Gebrauch kühl stellen.

3. Bohnen mit klein geschnittenen Karottenstücken in einer heißen Pfanne erhitzen, bis die Bohnen aufgetaut sind und das Wasser verdunstet. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.Mit dem Spinat ebenso verfahren.

4.  Für die Soße, die Margarine in einem Topf erhitzen und das Mehl einrühren. Nach und nach unter ständigen Rühren etwas Sojamilch dazu geben, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Restliche Sojamilch dazu geben.

5. Zwei gehäufte EL Mehl mit etwas Wasser verrühren und in die Soße rühren. Das ganze kurz aufkochen und etwas köcheln lassen, bis die Soße schön eindickt. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Hefeflocken abschmecken.

6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen in eine gefettete Springform drücken. Wichtig ist ein hoher Rand!

7. Die Bohnen-Karotten-Mischung auf dem Boden verteilen. Den Spinat darüber geben. Noch mal 1 EL Mehl mit wenig Wasser vermischen und in die Soße rühren. Anschließend die dickliche Masse über dem Gemüse verteilen und glatt streichen.

8. Bei 200°C Umluft für 15-20 Minuten backen.

Guten Appetit!

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